イベントプログラムセミナー情報
セミナー情報/Seminars
会場：東京ビッグサイト東8ホール「グルメ・トレンド 2025」内｜
フォーラム会場、マスタークラス会場、ワイン王国ブース、AIソムリエ体験ゾーン
参加方法：定員がある場合は事前予約が必要
・ セミナーに参加される場合は別途、来場事前登録も必ずお済ませ下さい。
・ セミナーの内容は予告なく変更される場合がございますのでご了承ください。
・ 当日の空き状況は直接セミナーエリア窓口でご確認ください。
Venues: Tokyo Big Sight East Hall 8 “Gourmet Trend 2025” |
“Forum”, “Master Class”, “Wine Kingdom” booth & AI Sommelier zone
Participation: Advance reservation is required if there is a limit on the number of participants.
・For attending seminars, you need to complete visitor pre-registration for ProWine Tokyo.
・The content of the seminar may be subject to change without prior notice.
・Please check the availability on the day directly at the seminar venues.
フォーラム会場 / Forum
04/15 (火/Tue) 11:00 - 12:00 【F1】カリフォルニア・ワインの父「ロバート・モンダヴィ」とフードの究極のペアリング
- Lecturer / 登壇者
- 矢田部 匡且 氏 / Mr. Masakatsu YATABE（東京エディション虎ノ門 ヘッドソムリエ）
- Outline / セミナー概要
- カリフォルニア・ワインの道を切り開いた伝説の人物、ロバート・モンダヴィ。その革新性と情熱がどのようにしてカリフォルニア・ワインを世界に知らしめたのかを深掘りするセミナーです。モンダヴィのワインの特徴や哲学を学び、実際にそのワインを味わいながら、カリフォルニア・ワインの魅力を体感します。また、モンダヴィのワインが持つ豊かな風味を引き立てるフードペアリングのコツを学び、実際にワインと料理を組み合わせながら、その絶妙な調和を体験します。ワインと料理が作り出す相乗効果を楽しみましょう。
- Language / 言語
- 日本語
04/15 (火/Tue) 12:30 - 13:30 【F2】Champagne Special Releases and Sustainability / シャンパーニュ：スペシャルリリースとサステナビリティ
- Lecturer / 登壇者
- Mr. Patrick SCHMITT MW (th drinks business, editor-in-chief) / パトリック・シュミット MW（Drinks Business誌編集長）
- Outline / セミナー概要
- This session will showcase some of the most exciting special releases from some of the most important Champagne houses. Patrick Schmitt MW has more than 20 years of experience of visiting Champagne and writing and speaking about it. Alongside the topics of luxury Champagne, flavour profiles and the wine making behind the wine, Patrick will also highlight the great steps being taken by each house in the field of sustainability. このセッションでは、いくつかの最重要シャンパーニュ・メゾン発の大変エキサイティングなスペシャルリリースをご紹介します。パトリック・シュミットMWは20年以上にわたってシャンパーニュ地方を訪れ、生産者と対話し、発表してきました。ラグジュアリーシャンパーニュやフレーバープロファイル、またワインの背景にあるワイン作りのストーリーに加え、各シャンパーニュ・メゾンの素晴らしい持続可能性の取組についてもご紹介します。
- Language / 言語
- 通訳付 / w/Translation
04/15 (火/Tue) 14:00 - 15:00 【F3】地理的表示（GI）山形の魅力：山形の風土と醸造技術が生み出すワインの神髄
- Lecturer / 登壇者
- 村上 健 氏 / Mr. Takeshi MURAKAMI（山形県ワイン酒造組合理事長、株式会社高畠ワイナリー 代表取締役会長）
- Outline / セミナー概要
- 山形県が取得した地理的表示（GI）の背景と意義を解説し、山形ワインの産地特性、味わいのスタイル、そして醸造プロセスを詳しくご紹介します。四季の恵みを受けたブドウが育つ独自の気候風土や、技術向上への継続的な取り組みを通じて生まれる爽やかな酸味と豊かなアロマのワイン。その魅力を最新のトピックスを交えながら紹介いたします。
- Language / 言語
- 日本語
04/15 (火/Tue) 15:30 - 17:00 【F4】「Star Wine List of the Year Japan 2025」 Award 授賞式
- Lecturer / 登壇者
- Star Wine List
- Outline / セミナー概要
- 「ワイン業界のミシュラン」と評されるStar Wine Listが主催するアワード授賞式、日本初開催です。各種カテゴリーにおいて優れたワインリストを持つレストラン・バーの頂点に輝くのは果たして…？ ※メディアの皆様を優先的にご案内いたします。
- Language / 言語
- English
04/16 (水/Wed) 11:00 - 12:00 【F5】フランスローヌの帝王「E.ギガル」の魅力～中国料理とのペアリング
- Lecturer / 登壇者
- 近藤 佑哉 氏 / Mr. Yuya KONDO（「レカングループ」総支配人兼エグゼクティブソムリエ）
- Outline / セミナー概要
- ローヌワインの真髄を体現する「E.ギガル」のワインの魅力を深掘りするセミナー。ギガルがはぐくんだ伝統と革新の技術を紹介し、そのワインが持つ特徴や味わいの奥深さを学びます。ワインの選び方からテイスティングまで、ギガルのワインを知り尽くすための一歩を踏み出しましょう。また、ローヌの名手が生み出すワインの特徴を知り、それを中国料理の豊かな味わいとどう合わせるか、実際に学びながらその絶妙なバランスを探ります。ギガルのワインの魅力を深く感じながら、新しいペアリングの世界を探求しましょう。
- Language / 言語
- 日本語
04/16 (水/Wed) 12:30 - 13:30 【F6】獺祭の魅力を探る
- Lecturer / 登壇者
- 桜井 一宏 氏 / Mr. Kazuhiro SAKURAI（旭酒造株式会社代表取締役社長）
- Outline / セミナー概要
- 山口県の有名蔵元「獺祭」のニューヨークやパリなどの成功事例を通じて、日本酒の国際市場でのブランド戦略やマーケティング手法、技術革新と伝統文化との融合、そして未来への展望を解説します。ワイン・スピリッツ業界のプロフェッショナルに向け、日本酒の可能性を広げるビジネスインスピレーションを提供いたします。
- Language / 言語
- 日本語
04/16 (水/Wed) 14:00 - 15:00 【F7】A Comparative Tasting of Global Sparkling Wine / 世界のスパークリングワイン：比較テイスティング
- Lecturer / 登壇者
- Mr. Patrick SCHMITT MW / パトリック・シュミットMW (the drinks business, editor-in-chief / 編集長）
- Outline / セミナー概要
- Global sparkling wine production has surged in recent years as the trend towards more consumption of high quality sparkling wines around the world has grown, with Japan being the most important market for global sparkling wine in Asia. In this tutored tasting of wines from across the world, one of the world’s leading expert journalists on Champagne and sparkling wine will explain this fast developing category. 各国で高品質なスパークリングワインの消費が増加傾向にある昨今、世界的にスパークリングワインの生産が急増しており、特にアジア市場においては日本が最も重要な市場となっています。このテイスティングセッションでは世界各国のスパークリングワインを取り上げ、この分野に造詣が深いパトリック・シュミットMW（英国）がこの急速に発展するカテゴリーを解説します。
- Language / 言語
- 通訳付 / w/Translation
04/16 (水/Wed) 15:30 - 16:30 【F8】Tokyo Italian Sommelier Award
- Lecturer / 登壇者
- the drinks business Asia
- Outline / セミナー概要
- A short presentation and drinks party presented by the drinks business Asia to recognize the importance of high quality Italian wine in today's on-trade in Tokyo. A leading Tokyo based sommelier with special knowledge of the Italian wine category, and a track record of advancing their customers appreciation of Italian wine will be recognized with this first ever Tokyo Italian Wine Sommelier Award. For the second year Drinks Business Asia will also recognize a leading Tokyo based personality with special knowledge and interest in the Champagne category with a Tokyo Champagne Personality Award. 高品質なイタリアワインの重要性を再認識し、その魅力を広めるため、the drinks business Asiaがプレゼンテーション＆ドリンクパーティーをお届けします。イタリアワインに深い知識を持ち、その理解の普及に貢献した東京拠点のソムリエが、初開催となる「東京イタリアワインソムリエアワード」の受賞者に選ばれます。さらに、今年もシャンパンカテゴリーに特別な知識と情熱を持つ東京の著名な人物に「東京シャンパンパーソナリティアワード」が贈られます。
- Language / 言語
- 通訳付 / w/Translation
04/17 (木/Thu) 11:00 - 12:00 【F9】人気ソムリエが語る、今、飲むべき日本ワインの魅力とは？
- Lecturer / 登壇者
- 田邉 公一 氏 / Mr. Koichi TANABE（ワインディレクター、株式会社WS 代表取締役）
- Outline / セミナー概要
- ワインコンクールで高評価を受けた『安心院葡萄酒工房』のワインを中心に、日本ワインの魅力を深く掘り下げます。日本ワインの新たな可能性や、料理とのペアリングのコツなど、飲食店従事者にとって有益な情報が満載です。これからの日本ワインのトレンドをいち早く知り、ワイン選びに役立つ知識を得るチャンスです。セミナーでは、産地の特徴や製造過程、テロワールにこだわったその品質の秘密を学び、実際にワインを試飲しながら、その魅力を感じ取ります。試飲と試食を通してワインとのペアリング方法を学び、味わいの深さや調和のコツをも体験。普段とは異なるペアリングの世界を楽しむ内容です。飲食店従事者必見、ワイン選びのヒントが満載です！
- Language / 言語
- 日本語
04/17 (木/Thu) 12:30 - 13:30 【F10】オーガニックワインの表示に関する法制度について
- Lecturer / 登壇者
- 平澤 哲也 氏 / Mr.Tetsuya HIRASAWA（国税庁酒税課課長補佐）
- Outline / セミナー概要
- ワインのトレーサビリティに関心が高まる現在、「有機ワイン」や「オーガニックワイン」という呼称に特別な印象を受ける方も多いのではないでしょうか。この「有機」という概念は、単なるイメージで語られているものではなく、法制度によってその価値が担保されているからこそ、特別なワインを示す表示として信頼することができるのです。こうしたワインの有機表示を取り巻く法制度について、その概要や役割を紹介いたします。
- Language / 言語
- 日本語
04/17 (木/Thu) 14:00 - 15:00 【F11】繁盛店のワインバー経営者に学ぶ 成功のワインビジネス戦略
- Lecturer / 登壇者
- 藤森 真 氏 / Mr. Makoto FUJIMORI（シャルパンテ株式会社代表取締役社長）
- Outline / セミナー概要
- ワインバーを成功に導く秘訣とは。本セミナーでは、繁盛店として高い評価を得ているワインバー経営者をゲストに迎え、ワインを活用したビジネス戦略の実践例をお届けします。トレンドを捉えた品揃えや顧客満足度を高めるサービス、そして売上を伸ばすためのマーケティング手法など、即実践できる具体的なアイデアを共有します。
- Language / 言語
- 日本語
04/17 (木/Thu) 15:30 - 16:30 【F12】世界トップクラスのヴィンヤードから学ぶ～シュロス・ヨハニスベルクの持続可能性戦略
- Lecturer / 登壇者
- Mr. Stefan Doktor /ステファン・ドクトール氏（Managing Director at Schloss Johannisberg / シュロス・ヨハニスベルク マネージングダイレクター）
- Outline / セミナー概要
- ワールド・ベスト・ヴィンヤード2024で第5位に輝いたドイツの名門ワイナリー「シュロス・ヨハニスベルク」に、地域をリードするサステナビリティの取り組みを学びます。環境保全を最優先にしながら、高品質なワイン生産を実現する方法や、地域社会との共生などを紹介いたします。※リモート講演
- Language / 言語
- 通訳付 / w/Translation
マスタークラス / Master Class
04/15 (火/Tue) 11:00 - 11:40 【M1】Wine by-the-glass: How to capitalise on this global trend to drive growth and profit / バイ・ザ・グラスのワイン：成長と利益をもたらす世界的トレンドの活用法
- Lecturer / 登壇者
- Mr. Greg Lambrecht / グレッグ・ランブレヒト氏（inventor and founder of Coravin）
- Outline / セミナー概要
- "An exclusive 'Wine by-the-Glass Master Class' exploring how Coravin can transform your wine program to maximize profit and deliver exceptional guest experiences. Greg will showcase the key benefits, features and tips to achieve optimal results from the Coravin PRofessional Range. The session will include two blind tastings, one of which will feature a wine accessed over 6yrs ago with Coravin Timeless, while the other will showcase the rewults of Coravin Pivot with Sake. /By the glass” ワインマスタークラスでは、コラヴァンを活用したワインプログラムの利益の最大化や、上質なゲスト体験を提供する方法を学びます。また、グレッグ氏がプロフェッショナルモデルの主なメリットや特徴、最適な結果を得るためのコツも紹介します。 このセッションでは、2種類のブラインドテイスティングを実施します。1つは、コラヴァンタイムレスを使用して6年以上前に開封したワインを試飲し、もう1つは、コラヴァンピボットを使用した日本酒を体験していただきます。
- Language / 言語
- 通訳付 / w/Translation
04/15 (火/Tue) 14:00 - 14:40 【M3】ワイン輸入事件簿～いまさら聞けない輸入実務トラブルシューティング～＆輸入バイヤーとしての試飲力の磨き方
- Lecturer / 登壇者
- 松村 由美子 氏（Wine Business Matching Japan主宰 ワイン輸入コンサルタント）
- Outline / セミナー概要
- 伊藤忠商事・全日空商事で16年間輸入実務に携わった元バイヤーが、生産者との交渉事例、通関テクニックなど問題解決法を初公開。後半では未輸入ワイン開拓時を想定して、失敗しない「適正価格を算出する試飲方法」を紹介（試飲あり）。 事件簿例：発砲事件、ネット時代の送金詐欺、瓶割れ負傷損害賠償、添加物過剰で通関拒否、ブショネ返品で損してない？など。 想い：異業種参入が伸び、輸入会社数は1000社を超えました。適正価格で市場に出せていますか？貿易実務の質を上げればコストは下がる。特に設立まもない輸入会社にお勧めの内容です。自己流は事故ります。 ※対象者：流通関係者のみ（輸入会社・問屋・自社輸入検討中のチェーン小売りや料飲店、流通メディア）、主催者判断で聴講をお断りすることがございます。
- Language / 言語
- 日本語
04/15 (火/Tue) 15:30 - 16:10 【M4】The New Era of Chinese Wine & Liquor by Loong's Toast
- Lecturer / 登壇者
- Mr. Hongjing Ian Dai (Founder & Winemaker of Xiaopu, and Founder of Loong's Toast)
- Outline / セミナー概要
- During the past 30 years, the liquor business have been developed rapidly. Both imported alcohol (wine & beer) and local liquor (rice wine & yellow wine) have been upgraded. The lecturer, Ian, as one of the young winemakers in China, will present the new era of Chinese Liquor in a broader view.
- Language / 言語
- English
04/16 (水/Wed) 11:00 - 11:40 【M5】ヴィーニョ・ヴェルデの土着品種 / The native varieties of the Vinhos Verdes Demarcated Region
- Lecturer / 登壇者
- 田邉 公一 氏 / Mr. Koichi TANABE（ワインディレクター、株式会社WS 代表取締役）
- Outline / セミナー概要
- ポルトガル北西部に位置するヴィーニョ・ヴェルデはポルトガルで最も歴史があり、豊かなワイン産地のひとつです。9つのサブリージョンに広がる多様なテロワールが、この地で生まれるワインに独自の風味をもたらします。ブレンドワインから単一品種まで、長期熟成が可能なワインもあり、さまざまスタイルや個性を楽しむことができます。/ The Vinhos Verdes Demarcated Region, located in the NW of Portugal, is one of the oldest and richest wine regions in Portugal. Across the 9 sub-regions we find a wide range of terroirs which will give a unique taste to the wines that there are born. From blends to single varietal wines, there are plenty of possibilities to try a wide diversity of styles and profiles, including wines with aging ability that can be kept for many years.
- Language / 言語
- 日本語
04/16 (水/Wed) 12:30 - 13:10 【M6】ニューヨークワインを知る / Introduction to New York Wines
- Lecturer / 登壇者
- 別府 岳則 氏（ニューヨークワイン＆グレープ財団日本オフィス）＆ニューヨークワイン生産者／Mr. Takenori Beppu (New York Wine and Grape Foundation Japan Office, DipWSET) and NY wine producers
- Outline / セミナー概要
- 冷涼産地として従来のアメリカワインのイメージを覆すニューヨークワイン。 ニューヨーク州を代表する産地であるフィンガーレイクスとロング・アイランドの４ワイナリーより生産者が来日し、ニューヨークワイン＆グレープ財団日本オフィスの別府と共に、ニューヨークワインの概要をお伝えします。 来日予定ワイナリー：Apollo's Praise, Living Roots Wine & Co., McCall Wines, Ria's Wines ※トレード、メディアの方を優先とさせていただきます
- Language / 言語
- 日本語
04/16 (水/Wed) 14:00 - 14:40 【M7】輸入ワインのトレンドを分析する
- Lecturer / 登壇者
- 遠藤 利三郎 氏（日本輸入ワイン協会理事長）
- Outline / セミナー概要
- 目まぐるしく変化する日本のアルコール市場。特に国内ワイン市場は21世紀に入り、その消費構造が多層化し劇的に変化しています。また、ロゼワインの消費拡大、オレンジワインの出現、東欧や新緯度ワインの台頭など世界のワイン産地も大きく変貌を遂げようとしています。さらに一部の輸入商社のあいだでは自社のポートフォリオに日本ワインを加える動きも見られます。このように激変するワイン市場の動向を分析し、今後のワイン販売の戦略を考えます。
- Language / 言語
- 日本語
04/16 (水/Wed) 15:30 - 16:10 【M8】Garnacha / Grenache - Quality wines from Europe ／ ガルナッチャ／グルナッシュ～ヨーロッパの高品質ワイン
- Lecturer / 登壇者
- Mr. Eric Aracil (Deputy Director of Roussillon Wine Committee) & Ms. Irene Lattore (Project Manager of Garnacha Origen Association)／ルーシヨンワイン委員会 副理事 エリック・アラシル氏（ルーシヨンワイン委員会副理事）＆イレーネ・ラトーリ氏（ガルナッチャ・オリヘン協会プロジェクト・マネージャー）
- Outline / セミナー概要
- Garnacha/Grenache originates from Europe, especially from north-eastern Spain and south-eastern France. Lecturers from the wine committees will present the important regions where Garnacha/Grenache, one of the oldest and most widely planted wine grape varieties in the world, was born. ガルナッチャ／グルナッシュの原産地はヨーロッパのスペイン北東部とフランス南東部です。世界で最も古く、最も広く栽培されているワイン用ぶどう品種のひとつであるガルナッチャ／グルナッシュの生まれ故郷である重要産地について、現地ワイン委員会の講師が解説いたします。※試飲は、セミナー後出展ブースへとご誘導させていただきます。
- Language / 言語
- 通訳付 / w/Translation
04/17 (木/Thu) 11:00 - 11:40 【M9】From Terroir to Glass: The Emerging World of Serbian Wines
- Lecturer / 登壇者
- Mr. Srdjan Lukajic (Winemaker) & Mr. Mladen Dragojlovic (Winemaker)
- Outline / セミナー概要
- Join us for an exclusive Masterclass on Serbian wines, where we will delve into the unique characteristics, history, and future of this emerging wine region. Serbia’s rich terroir, diverse climate, and indigenous grape varieties have positioned the country as a hidden gem in the world of winemaking. This seminar will showcase a carefully curated selection of Serbian wines, guided by renowned Serbian oenologists Mr. Mladen Dragojlović and Mr. Srđan Lukajić. They will provide in-depth insights into Serbia's winemaking traditions, innovative techniques, and the potential for Serbian wines in the global market. Key topics include: • Exploring Serbia’s Unique Terroirs: An overview of the regions that are shaping the future of Serbian wine. • Indigenous Grapes & Wine Styles: Discover the distinct flavors of Serbian wines and the native varieties that set them apart. • The Future of Serbian Wines: A discussion on the growing international demand and the potential for importers and distributors in Japan. This masterclass is perfect for wine professionals, experts, and importers looking to expand their knowledge of emerging wine regions.
- Language / 言語
- English
04/17 (木/Thu) 12:30 - 13:10 【M10】CAVA（カバ）― 卓越した品質とエレガンス スペリオールクラスの紹介
- Lecturer / 登壇者
- 菊池 貴行 氏 / Mr. Takayuki KIKUCHI（レストランTinc Gana シェフソムリエ、CAVA功労騎士）
- Outline / セミナー概要
- スペインでつくられる、高品質の伝統製法スパークリングワインCAVA（カバ）について、レセルバ以上のスペリオールクラスのCAVAに焦点をあて、5銘柄のCAVAをテイスティングするセミナーです。 CAVAの熟成による４つの等級の違い、ブドウ品種、産地についても紹介します。 CAVAのサスティナビリティ、特にスペリオールクラスのオーガニック化についても学んでいただくことができます。
- Language / 言語
- 日本語
04/17 (木/Thu) 14:00 - 14:40 【M11】日本酒と身近な食材やスイーツとのペアリング
- Lecturer / 登壇者
- 赤星 慶太 氏 / Mr. Keita Akaboshi（日本酒・ワインソムリエ）
- Outline / セミナー概要
- 今回は特に日本酒の酸味に特化して、ペアリングも分かりやすく合わせるコツをお伝えします。 例えばクリームやチーズに合わせる場合、乳酸が多いものや生酛や山廃なども良いですが、アクセントをつけるペアリングなどを紹介します。 クリームシチューにレモンを絞るようなペアリング。クエン酸やリンゴ酸が特徴的な日本酒など。お酒にある有機酸（アミノ酸）やリンゴ酸、コハク酸などに料理にある酸味や甘味が共鳴して旨味が増すペアリングを紹介します。
- Language / 言語
- 日本語
04/17 (木/Thu) 16:00 - 16:40 【M12】ヴィーニョ・ヴェルデの予想外のワイン / Unexpected wines from Vinhos Verdes Demarcated Region
- Lecturer / 登壇者
- 田邉 公一 氏 / Mr. Koichi TANABE（ワインディレクター、株式会社WS 代表取締役）
- Outline / セミナー概要
- !!16:00より開始です!! 近年、ヴィーニョ・ヴェルデから、従来の爽快でほんのり発泡するスタイルを超え、熟成にも適したさまざまな個性を持つワインが登場しています。これらのワインは、世界のトップワインと肩を並べる実力を誇り、ヴィーニョ・ヴェルデの新たな魅力を感じさせてくれます。ぜひ、この機会に試飲を通じて、世界的に名高いヴィーニョ・ヴェルデの全く新しい世界を体験してください。/ Very far from the classic style of Vinho Verde, slightly fizzy and refreshing, the Vinhos Verdes Demarcated Region is bringing more and more of different profiles, with aging ability and capacity to walk side by side with some of the best wines in the world. The possibility of tasting them is a window to a whole new world that is making of it one of the most renowned wine Regions in the world.
- Language / 言語
- 日本語
ワイン王国ブース / Wine Kingdom Booth
04/15 (火/Tue) 12:30 - 15:45 ５つのキーワードで読み解く！2025年に押さえておきたいワイントレンド
- Lecturer / 登壇者
- 近藤 佑哉 氏 / Mr. Yuya KONDO（「レカングループ」総支配人兼エグゼクティブソムリエ）
- Outline / セミナー概要
- ①12:30-13:00 ②13:45-14:15 ③15:15-15:45の3回開催！ ワインの選び方が変わりつつある今、飲食店にとって新たなトレンドを把握することは、客層の拡大や売上向上に直結します。本セミナーでは、ノンアルコールワインやロゼワイン、ネクストブルゴーニュワイン、世界のスパークリングワインなど、2025年に注目すべきワインのトレンドを紹介。特に、ブルゴーニュワインの代替として注目されるネクストブルゴーニュや、ノンアルコールワインの需要拡大に関するお話しします。飲食店の新たなワインメニュー提案に役立つ情報が満載です。
- 言語
- 日本語
こちらのセミナーは予約をせずに参加ができます。/ Reservation is not required.
04/16 (水/Wed) 12:30 - 15:45 ５つのキーワードで読み解く！2025年に押さえておきたいワイントレンド
- Lecturer / 登壇者
- 近藤 佑哉 氏 / Mr. Yuya KONDO（「レカングループ」総支配人兼エグゼクティブソムリエ）
- Outline / セミナー概要
- ①12:30-13:00 ②13:45-14:15 ③15:15-15:45の3回開催！ ワインの選び方が変わりつつある今、飲食店にとって新たなトレンドを把握することは、客層の拡大や売上向上に直結します。本セミナーでは、ノンアルコールワインやロゼワイン、ネクストブルゴーニュワイン、世界のスパークリングワインなど、2025年に注目すべきワインのトレンドを紹介。特に、ブルゴーニュワインの代替として注目されるネクストブルゴーニュや、ノンアルコールワインの需要拡大に関するお話しします。飲食店の新たなワインメニュー提案に役立つ情報が満載です。
- 言語
- 日本語
こちらのセミナーは予約をせずに参加ができます。/ Reservation is not required.
04/17 (木/Thu) 12:30 - 15:45 ５つのキーワードで読み解く！2025年に押さえておきたいワイントレンド
- Lecturer / 登壇者
- 田邉 公一 氏 / Mr. Koichi TANABE（ワインディレクター）
- Outline / セミナー概要
- ①12:30-13:00 ②13:45-14:15 ③15:15-15:45の3回開催！ ワインの選び方が変わりつつある今、飲食店にとって新たなトレンドを把握することは、客層の拡大や売上向上に直結します。本セミナーでは、ノンアルコールワインやロゼワイン、ネクストブルゴーニュワイン、世界のスパークリングワインなど、2025年に注目すべきワインのトレンドを紹介。特に、ブルゴーニュワインの代替として注目されるネクストブルゴーニュや、ノンアルコールワインの需要拡大に関するお話しします。飲食店の新たなワインメニュー提案に役立つ情報が満載です。
- 言語
- 日本語
こちらのセミナーは予約をせずに参加ができます。/ Reservation is not required.
AIソムリエ体験ゾーン / AI Sommelier zone
04/15 (火/Tue) 11:00 - 11:30 【AI1】飲食店向けソムリエAI搭載サービス「ワイサポ」リリース記者会見
- Lecturer / 登壇者
- tbc
- Outline / セミナー概要
- ワイン選びに悩む飲食店の救世主、ソムリエAI搭載サービス「ワイサポ」を初お披露目！ ソムリエ不在や情報不足によるワインの仕入れ・販売の課題を解決する「ワイサポ」は5,000種類以上のワインから、料理や店舗の個性に合った最適なワインリストを即座に提案し、販促活動までトータルでサポートします。 会見では「ワイサポ」の体験をデモンストレーションでご紹介。飲食店経営者の課題を根本から変える未来のAIサービスを、ぜひご覧ください。
- 言語
- 日本語
04/15 (火/Tue) 13:00 - 13:30 【AI2】AIで変革する飲食店経営の未来 ～ワイン×AIの新時代～
- Lecturer / 登壇者
- 佐藤 利鷹理 氏 / Mr. Ryosuke SATO（AIエンジニア・神奈川大学研究所 研究員）
- Outline / セミナー概要
- Chat GPTをはじめとする生成AI技術は、飲食店経営の業務効率化や売上アップへの新たな手段として注目されています。 本セミナーでは、開発歴10年のAIエンジニアが登壇し「AIを使って飲食店経営はどう変わるのか？」をテーマに、AIの基礎知識から現場で実践できる具体的な事例までをわかりやすくご紹介します。
- 言語
- 日本語
04/15 (火/Tue) 14:00 - 14:30 【AI3】フレンチ・フュージョン料理が輝く！太田賢一氏が紡ぐワインペアリングの極意
- Lecturer / 登壇者
- 太田 賢一 氏 / Mr. Kenichi OTA（株式会社Somm-rize代表取締役、ワインコンサルタント）
- Outline / セミナー概要
- エスキスをはじめ国内外の有名レストランで活躍し、現在は株式会社Somm-rizeを創業し数々のワインコンサルティングを執り行う太田氏が、フレンチ・フュージョン料理におけるワインペアリングの極意をお届けします。 太田氏の豊富な経験から、多様な料理の魅力を引き立てるワイン選びや、顧客満足度を高めるワイン提供方法をわかりやすく解説します。
- 言語
- 日本語
04/15 (火/Tue) 15:00 - 15:30 【AI4】「フォロワーは5,000人で十分！」ゼロから始める飲食店のSNS集客術
- Lecturer / 登壇者
- 仁尾 遥介 氏 / Mr. Yosuke NIO（株式会社エンジェルホールディングス代表取締役社長）
- Outline / セミナー概要
- SNSを駆使して地域No.1カフェをゼロから立ち上げた20代若手起業家が、自身の挑戦と成功の裏側をリアルなストーリーでお届けします。 フォロワーを「ファン」に変える投稿のコツや、リピーターを生むエンゲージメント戦略などもご紹介。 さらに、飲食店の課題解決に役立つ最新ツールもご紹介します。学びと実践に繋がるセミナーです！
- 言語
- 日本語
04/16 (水/Wed) 11:00 - 11:30 【AI5】AIで変革する飲食店経営の未来 ～ワイン×AIの新時代～
- Lecturer / 登壇者
- 佐藤 利鷹理 氏 / Mr. Ryosuke SATO（AIエンジニア・神奈川大学研究所研究員）
- Outline / セミナー概要
- Chat GPTのような生成AIをはじめとするAI技術は、飲食店経営の業務効率化や売上アップへの新たな手段として注目されています。 本セミナーでは、開発歴10年のAIエンジニアが登壇し「AIを使って飲食店経営はどう変わるのか？」をテーマに、基礎知識から現場で実践できる具体的な事例までをわかりやすくご紹介します。
- 言語
- 日本語
04/16 (水/Wed) 13:00 - 13:30 【AI6】中華とワインの新たな魅力を紡ぐ！「水新はなれ 紅」寺田氏が語るペアリングの秘訣
- Lecturer / 登壇者
- 寺田 泰行 氏 / Mr. Yasuyuki TERADA（水新はなれ 紅 オーナーソムリエ）
- Outline / セミナー概要
- 「水新はなれ 紅」のオーナーソムリエである寺田氏が登壇！名店「水新菜館」の隣に位置し、中華料理とワインのペアリングを楽しめる斬新なサービスで、予約困難な人気店として知られる「水新はなれ 紅」。彼が長年の経験から得た中華×ワインのペアリングの基本や、ワイン選びのポイントをわかりやすく解説します。 また、日々の営業現場で実践できる具体的な手法もご紹介します。中華料理店の方は【必見の講演】です。
- 言語
- 日本語
04/16 (水/Wed) 14:00 - 14:30 【AI7】イタリア料理店必見！本多氏が語る、料理を引き立てるワインペアリングの極意
- Lecturer / 登壇者
- 本多 康志 氏 / Mr. Yasushi HONDA（ソムリエ協会 理事、ワインコンサルタント）
- Outline / セミナー概要
- イタリア料理店のワインペアリングを深く学べる特別セミナー！ 「イタリアワイン大使」の称号が授与される唯一の大会「JET Cup」優勝経験を持つ本多氏が、料理人/ソムリエとして培った経験をもとに、実践的なペアリングの秘訣をお話しします。 現場で役立つノウハウやワイン選びの考え方は、店舗の魅力を引き出すヒントが満載です。
- 言語
- 日本語
04/16 (水/Wed) 15:00 - 15:30 【AI8】鮨・和食とワインの新常識：ワイン選びの基本と成功のヒント
- Lecturer / 登壇者
- 永瀬 喜洋 氏 / Mr. Yoshihiro NAGASE（株式会社クアトロヴィーニ代表取締役）
- Outline / セミナー概要
- 鮨を含め和食とワインのペアリングが近年注目されている一方、ソムリエ不在やワインの知識不足から、ワインのメニューづくりに課題を持つ飲食店も多いのではないでしょうか？ 本セミナーでは、イタリアワイン大使であり「鮨 おにかい」でのドリンクアドバイザーも行う永瀬喜洋氏が登壇。和食とワインのペアリングやワイン選びの基本を、初心者にもわかりやすく解説。 「ワインは知らない」を解消し、和食店がさらに輝くヒントを見つけてみませんか？
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- 日本語
04/17 (木/Thu) 11:00 - 11:30 【AI9】AIで変革する飲食店経営の未来 ～ワイン×AIの新時代～
- Lecturer / 登壇者
- 佐藤 利鷹理 氏 / Mr. Ryosuke SATO（AIエンジニア・神奈川大学研究所研究員）
- Outline / セミナー概要
- Chat GPTのような生成AIをはじめとするAI技術は、飲食店経営の業務効率化や売上アップへの新たな手段として注目されています。 本セミナーでは、開発歴10年のAIエンジニアが登壇し「AIを使って飲食店経営はどう変わるのか？」をテーマに、基礎知識から現場で実践できる具体的な事例までをわかりやすくご紹介します。
- 言語
- 日本語
04/17 (木/Thu) 13:00 - 13:30 【AI10】ワインが日常に溶け込むメニュー作り：売れる・楽しめるワインリストの秘訣
- Lecturer / 登壇者
- 藤森 真 氏 / Mr. Makoto FUJIMORI（株式会社 シャルパンテ代表取締役オーナーソムリエ）
- Outline / セミナー概要
- 日本のワインバル文化を牽引し、「こぼれスパークリング」の発祥でも知られるVINOSITYを展開する、株式会社シャルパンテ代表取締役の藤森真氏が登壇！ 長年の飲食業界での経験と、フランス滞在で得たワイン文化の深い知見を活かし、「気軽に楽しめるワイン」をテーマに、飲食店が日常にワインを取り入れるための「売れる・楽しめる」ワインメニュー作りのコツを伝授します。
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04/17 (木/Thu) 14:00 - 14:30 【AI11】肉料理とワインの黄金比！牛・豚・鶏・羊に合わせるペアリングの秘密
- Lecturer / 登壇者
- 林 やよい 氏 / Ms. Yayoi HAYASHI（wine@ ワインディレクター＆バイヤー、ワインペアリングコンテスト ラム部門審査員）
- Outline / セミナー概要
- 牛・豚・鶏・羊など、それぞれの肉料理に最適なワインを提案して料理の魅力を引き出すペアリング術を学べるセミナーです。 肉の旨味や調理法に合わせたワインの選び方を具体例とともに解説し、ペアリングの基本から応用までを実践的にお届けします。 焼き肉・焼き鳥・肉バル・ステーキハウスなど肉業態のワイン選びに役立つ情報を発信します。
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